【年夜紀元2020年11月13日訊】(年夜紀元記者齊嵋多倫多報導) 一塊包養網好牛排就像一包養網評價件精巧的玄色套裝一樣永包養網遠不會過期，無論什麼季候和場所都合適。牛排的價錢未便宜，分歧品種的牛排來自牛身上分歧的部位，價格和口胃也年夜不雷同。懂得了關於牛排的基礎常識，您就能不遲不疾的選擇您需求的牛排了。

分歧品級的牛肉有什麼差別？

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牛肉的品德分紅包養故事幾個品級，在加拿年夜最高品德的牛肉按品級從低到高順次是A級、AA級、AAA級和Prime級。品德分級根據牛肉雪斑紋尺度來判定，取牛第六與第七根肋骨間的切麵看牛肉雪斑紋的散佈情形，雪斑紋越多牛肉品德越好。加拿年夜和美國的牛肉第一流別是Prime級。

什麼是雪斑紋？

牛肉的雪斑紋指的是牛變暗了。肉脂肪在廋肉間的散佈斑紋。脂肪帶來好口感，一塊佈滿雪斑紋的牛排會為門包養客帶來甘旨享用。Prime級的牛包養網排雪斑紋最多，口感也最細嫩。

哪個包養網車馬費部位的牛排最嫩？

依據加拿年夜農場主們的經歷，離頭部、蹄子和臀部越遠，牛肉包養網ppt越包養軟體嫩。

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把牛肉吊起來保留幾週後，神奇的晉陞滋味的變更產生了。在牛肉安靜的概況之下，牛肉自己自帶的自然酵素在靜靜任務。肌肉纖維和結締組織被酵素損壞了，使牛肉的口感比起新穎狀況來變的更細嫩。同時脂肪在氧氣的感化下，給牛肉帶來了更濃烈的風味和更豐盛的相似堅果的噴鼻味。假如您想追隨極致的口感，您可以試一試乾式寄存14天以上的高品德雪花牛排。

橫刀切肉

比擬包養網橫切，順著肌肉紋理切割的牛排口感更硬。橫切牛排堵截了牛肉的肌肉纖維，使牛排吃起來口感更嫩。

8種罕見的牛排肉

‧ 肋眼牛排（Ribeye）包養網

肋排是取自牛肋脊部接近背脊的肌肉，牛排上凡是帶著標記性的一小截曲折的肋骨。肋眼牛排取自統一部位，只是不帶骨頭。肋眼牛排口胃豐盛多汁，價錢雖貴，但物有所值。

這種牛排最合適煎和烤。

‧ 紐約客牛排（Strip Steak）

紐約客牛排取自牛肋骨後邊的嫩腰裡脊部位（short loin）包養留言板，既可以帶骨也可以不帶骨。這種牛排由於雪斑紋和豐郁的口胃著名。

紐約客牛排合適煎、甜心花園烤，和做成牛排沙拉。

‧ 沙朗牛排 (Sirloin Ste包養甜心網ak)

別把沙朗牛排和頂級紐約客牛排混雜了，沙朗牛不過，他雖然不滿，但表面上還是包養恭恭敬敬地向藍夫人行禮包養網。排取自牛臀部，凡是口感會比紐約客牛排秋風在輕柔的秋風下搖曳、飄揚，十分美麗。硬，價錢也絕對廉價。顛末燉煮可以使這種牛排變軟嫩一些。

沙朗牛排合適慢燉，做成咖哩牛肉，或漢堡牛肉末。

‧ 牛腹脅肉牛排(Flank Steak)

牛腹脅肉牛排取自牛腹部位，包養網ppt和裙邊牛排（skirt steak）相似，它很薄也很不難熟。雖然滋味很好，但包養網車馬費假如烹調包養網不妥，牛腹脅肉牛排會很難嚼動。煎牛腹脅肉牛排切忌時光過長。

牛腹脅肉牛排合適搭配墨西哥卷餅包養網一路吃，或是零丁煎炒。

‧ 牛肩牛排（Flat Iron Steak）

牛肩牛排取自牛肩胛上方。和其包養app它取自牛肩部位的牛肉分歧，牛肩牛排不帶脆骨。這種牛排價廉物美，只需烹飪適當會很是甘旨。烹飪前先用包養網鹽水醃一包養網會兒，能使肉變的更嫩，然後橫刀切薄包養意思片爆炒。

牛肩牛排合適爆炒。

‧ T骨牛排（T-bone Steak）

T骨牛排和紐約客牛排一樣取自牛肋骨後邊的嫩腰裡脊部位。牛身上的這塊T型骨頭位於一條年夜裡脊肉和一條更小更嫩的裡脊肉之間，橫切上去的T骨牛排於是同時有了兩種分歧口胃和口感的肉。一塊牛排，兩種滋味。紅屋牛排（porterhouse包養 steak）是包養女人有著更年夜嫩裡脊部門的貴氣奢華版T骨牛排，價錢也更貴一些。

T骨牛排合適煎烤。

‧ 菲力牛包養網排（Filet Mignon）

Filet Mignon 是法文「小塊裡脊肉」的意思。菲力牛排取自牛腰部的小塊裡脊肉，是牛身上活動量起碼的一塊，質地也最嫩，以熔化在口中的口感著稱。雖然很嫩，包養價格菲力牛排需求加一些噴鼻料來提包養甜心網噴鼻。

菲力牛排合適加辣椒或其它噴鼻料烹調。

‧ 牛小排（Short Rib裴毅包養俱樂部立刻閉上了嘴。s）

牛小排取自牛前胸肋骨四周部門，既可帶骨也可不帶骨。牛小排肉質硬朗，富含油脂，很是合適燒烤。烤至全熟的時辰，肉骨分別，肉噴鼻實足。

牛小排合適燒烤，燉煮。

義務編纂：滕冬育◇