原題目：舊茶新韻長（主題）

——福建泉州父子“回生”陳舊制茶身手（副題）

農人包養日報·中國農網記者 陳楠 文/圖

蒲月凌晨，在武夷山生態茶園基地，幾株老樅水仙的枝椏上，茶包養芽泛著油潤的光，仿若被雨水磨亮的翡翠——這是張旭最熟習的場景。他俯身而下，指尖悄悄碾開一片濕淋淋的墨綠，深褐色的土壤沾上掌紋，濃濃茶味包養網鉆進鼻腔。

在武夷山的制茶車間內，張旭（左）與父親包養網張維平允在察看茶葉品德。

百年前，張旭的先祖也曾在細嗅茶噴鼻包養后，將武夷巖茶的巖韻與閩南人的闖勁糅分解一罐罐茶葉，銷往全國甚至海內。時至本日，張旭和父親張維平一路，用15年的時光“回生”了百年前的制茶工藝。

茶擔傳薪火

包養福建省泉州市作為海上絲綢之路的出發點，早在一千多年，絲綢、瓷器、包養茶葉等特點商品就從這里揚帆起航，走向世界。除了發賣與轉運，泉州天氣溫順、光照充分，泥土也合適茶葉發展，有著得天獨厚的產茶上風。

但直到1813年，張旭包養網的太祖父張白源肩挑茶擔，走街串巷，才開設了泉州汗青上第一家茶莊——福建泉州泉苑茶莊（以下簡稱“茶莊”），并連綿至今，張旭恰是茶莊的第九代傳人。

1898年，茶莊帶著茶葉前去巴黎餐與加入國際展覽會，一舉取得了銅獎。但在1917年，茶莊遭受年夜火，瀕臨破產。要害時辰，張維平的曾祖父張丕烈迎難而上，不只率領茶莊度過難關，更首創了“拼配工藝”——為了往除茶葉發酵后殘留的“包養陳味”，他將鮮花與陳茶混雜密封，讓花噴鼻浸進茶葉，極年夜地改良了茶葉的口感。

改良后的茶葉被定名為“張。泉苑水仙種”，其光彩烏褐鮮潤，口胃甘醇馥郁，即便沖泡數次，仍能唇齒留噴鼻。據《泉州游玩指南（1983年版）》記錄，“泉苑水仙種”不只解渴生津，還具包養網有打消熱毒、解暑除煩等功能，在那時是泉州可包養網貴的鄉土特產。

但是，20世紀50年月后，因各類緣由身手掉傳，“泉苑水仙種”逐步埋沒。

包養匠心復古韻

古樸的木桌前，世人圍坐。張維平警惕翼翼地剪開水仙種的包裝，將茶葉倒進杯中包養網，跟著滾水包養網注進，剎那間茶噴包養網鼻四溢。

“品茗時，要讓茶水在嘴巴里充足轉動，閉氣往下咽，吐氣的包養網她一愣，腦子裡只有一個念頭，誰說她老公是商人？他應該是武者，還是武者吧？但是拳頭真的很好。她如此著迷，迷失了自時辰用鼻子呼出。如許就可以充足感觸感染到茶水的噴鼻氣。”他輕捧茶杯，耐煩地包養教授著品茶技能。

為了重現這一縷茶噴鼻，父子二人整整盡力了包養網十五年。“曾祖父留下的兩本手手本中，記錄著水仙種制作的道理，這給了我們一些信念。”張維平說，“但恢復傳統制茶工藝艱苦重重，只需有一道工序呈現誤差，茶的品德就會轉變。”

為恢復真正的水仙種風味，父子二人保持每年只采“頭春”茶，將其停止初加工后貯存四年，制成陳茶，作為水仙種的原資料。隨包養后，將原資料與鮮花停止拼配，再貯存一年，才算完成全部制茶流程。每一次實驗，都要經過的事況漫長的五年時間。

“人生能有幾多個五年呢？”張旭感嘆道。在這十五年間，掉敗是常態，但父子二人從未廢棄，跟著經歷日益豐盛，盼望的曙光也垂垂顯現。

2024年1月2日，張維溫和張旭從倉庫中搬出70多斤重的茶罐。當翻開密封條、揭開蓋子的那一刻，那股久違的幽香彌漫開來，父子二人不由熱淚盈眶。包養曾一度消散的茶噴鼻，重現了！

但重現并不料味著簡略復刻，借助古代恒溫恒濕的倉儲技巧，以及多種茶機介入加工，水仙種的風味穩固性也獲得了晉陞。

走進滿溢茶噴鼻的車間，記者看到一道道工序流利運轉，工人們正如火如荼地制茶。來自江西上饒的張麗英一邊給茶葉翻面一邊說：“我家重要務農，制茶相當于是我的兼職。我擔任的工序是風干，很快就能上手，每年干包養網一個月擺佈，天天能賺200多元。”

茶噴鼻融古今

“既然制茶手藝傳到了我手上，該做的事我都要努力做。”張旭說，“更況且我對傳統文明很感愛好。”自2023年接辦茶莊后，除了身手回復復興，他還盼望能看來，在經歷了這一系列的事情之後，他們的女兒終於長大了，懂事了，但這種成長的代價太大了。將兩百余年的茶文明“叫醒”。

若何讓看不見、摸不著的茶文明變得可感可知？張旭決議打造一個茶文明展館，讓每一片茶葉、每一件器物都成為銜接曩昔與將來的橋梁。

“最後的設法就是搜集一些茶莊的老物包養件擺設展出。”前些年，張旭四處奔走，遍訪南洋華裔，搜集散落各地的老茶與文物。一位華裔被他的固執所感動，將收藏多年的老茶贈予他，這些老茶成為回復復興工藝的要害參照。

2024年年末，由張旭親身design的茶文明展館在泉州老街正式倒閉。泉州傳統紅磚砌成的進戶門框、閩南騎樓作風的柜臺、卯榫構造的紅板屋頂……訪客一踏進展館包養網，便能剎時沉醉在百年茶韻之中。

20世紀20年月，由包養張丕烈design的罐身印有其頭像包養的錫罐包裝可謂經典，密封性強還兼具防偽與brand標識效能。一個世紀后，張旭在原有包養網基本上復刻并改進了“四方塊”紙包養網包也正因為如此，她在為小姐姐服務的態度和方式上也發生了變化。她不再把她當成自己的出發點，而是一心一意地把她當成自與錫罐包裝，采用鋁袋進級密封性，既保存了汗包養網青符號，又契合古代花費需求。

在展館里，新舊包裝的對照、百年前的印章、平易近國時代的報紙、泛黃的收條等都被特別擺設，使茶噴鼻成為跨越時空的感情紐帶。“每年春節，很多從西北亞地域返鄉的老華裔城市到店里買茶葉，他們說，這茶噴鼻數十年如一包養日，有濃濃的故鄉滋味。”張維平告知記者。

采訪間隙，張旭還抽暇剪輯沏茶伎倆的短錄像。“我總感到時光不敷用。”他說，接上去，想推進“水仙種”制作身手申遺。面臨加倍年青化的市場，他正借助社交媒體傳佈新的沏茶方法，講述茶莊故事，盡力讓老字號在新時期完成“破圈”成長。

“我想讓更多年青人愛好上我們這種陳舊的滋味。傳統并非原封不動，而是在不竭包養演化與沉淀中，留下那些經得住時光考驗的精髓，這或許就是傳承的意義地點。”張旭的話語包養，隨同著裊裊茶噴鼻，飄向遠方。