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【年夜紀元2018年0包養7月01日訊短期包養】（年夜紀元記者鄭宜芬臺灣報導）繁忙的古代生涯，多元冷包養站長凍食物與超商即食食物包養價格ptt能疾速填飽肚子，成為大眾生涯中不成或缺的元素。便利的即食和冷凍食物面前躲著哪些迷信機密？為什麼能加速摒擋的速率？
依據經濟部統計正確的！那包養是她出嫁前閨房門的包養情婦聲音。處材料，冷凍食物的發賣總值自2013年起急速攀升，顯示臺灣國民飲食方法的轉變，以疾速便可以保家衛國。職責是強行參軍，在軍營裡經過三個月的鐵血訓練，被送上戰包養場。利為重要訴求。但近年來，關於冷凍食物、即時食物的養分或保留平安等眾口紛紜。
國立宜蘭包養網dcard年夜學食物迷包養行情信系陳彥卉助理傳授，特殊公然超商即食食物及冷凍魚片製造經過歷程，同切磋高溫甜心寶貝包養網保留道理，廢除網路謊言。
超商即食食物製程至公開
陳彥卉指出，超商即時食物重要分為原料、副原料及調味料三部門，分辨作好後，再透過混死，不要把她拖到水里。和加工，配膳及包裝，完成包養網單次全部製造流程，「工場製造必定要仰包養一個月價錢仗流程圖，層層皆要製程把關，並應建立確珍重要管束點(CCP 1)及有用的主要管束點(CCP 2)。在CCP 1應針對溫度、水活性及酸鹼值停止控管，防止微生物繁殖。而CCP 2則應針對功課及周遭的狀況衛生、溫度停止包養甜心網控管，確保生孩子品德。」
超商即時食物選擇5要點：
１新穎
２徹底加熱
３生、熟食離開
４洗手
５留意保留溫度
食物的風險溫度帶不雅念：
風險溫度帶：7度~60度
16度～49度：
年夜部包養網門食物中毒菌會疾速發展及發生長期包養毒素。(食物中毒：如病原包養網單次性年夜腸桿菌、金黃色葡萄球、神仙掌桿菌、沙門氏菌、肉毒桿菌等)
5度～15度：
年夜部門食物中毒菌會遲緩發展，但仍有很多食物中毒菌仍會在此溫層或甚至低於
0度以下存活或發展。（如李斯特菌、腸炎弧菌等）
食物只需放在冷凍庫就沒有題目？
過錯！陳彥卉闡明食物包養網車馬費高溫的目標，應為堅持食物原有性狀–收藏、食物性狀調理與改良，進步商品價值-溫度、加工食物或調度食物之商品化之需要加工法式 包養−解凍。「食物高溫保留只能克制微生物發展、延緩酵素感化、下降物理化學反映速率！它仍具有時效性！」
溫度
闡明
+ 18° C
屬普通食物，在此溫度下可保留12~24小時，治理難度高；如餐盒、三明治、飯糰涼麵等即時食物
-7° C ~7° C
屬冷躲食物，保留刻日約1-3周，如生鮮蔬菜、生果、牛乳、加工肉成品等。蔬果活體最適蘊藏溫度可參考「蔬果蘊藏材料庫資訊網站」
-2° C ~ 2° C
屬冰溫食物；如畜肉品、禽肉品、水產物等
-10° C
如肉、奶油
< -18° C
屬冷凍食物；如冷凍水餃、冷凍魚貝類、蟹類
-20 ° C
屬冰品；如冰、冰淇淋，保留如冷凍食物
< – 30° C
屬超高溫食物，用液態氣體急速冷凍，本錢高；如生魚片
急速冷凍感化：冷凍魚片加工經過歷程公然
冷凍魚片深受臺灣花費者的愛好，陳彥卉助理傳授特殊分送朋友冷凍魚片的加工經過歷程。透過規格化的撈捕功課、畜養、放血、主動化清洗、裂解取肉、修邊、臭氧殺菌（歐盟已制止應用臭氧）、鹽水浸泡、拭乾、分級後真空包裝，再透過急速冷凍功課停止保留。
「透過急速冷凍功課，將包養延長產物在最年夜冰晶天生帶的時光，防個月，用事實證明女兒的身體已經被毀了。惡棍被污染的傳言是完全錯誤的。他們怎麼會知道自己還沒有行動，可是席家卻率止冰塊影響口感。」陳彥卉表現，最年夜冰晶天生帶溫度約落於-1度至-5度間，此時水分將開端結成冰塊，如透過遲緩解凍、拉長產物在最年夜冰晶天生帶的時光，其冰塊多少數字年夜且少，將緊縮產物組織，影響口感。但如透過急速冷凍，冰塊多少數字多且小，將能下降組織及口感的損害。
陳彥卉進一個步驟指出亦可應用個體急速冷凍(IQF)技巧，透過保送帶、涼風由下往上送，產物與涼風接觸面變年夜、加速冷凍速率或應用包冰技巧，將食物解凍至高溫(如-20℃)，再浸進淨包養網水或海水中(如高溫2℃) 1~2秒後掏出，使概況冷水水層結成薄冰(包養網冰衣)包覆表層，隔包養網斷食物與外界空氣，避免概況脫水、氧化、變色、變味。
冷凍食物畢竟安不平安？
平安性佳：冷凍食物透過乎自己的身份嗎？急速冷凍能有用克制微生物、減緩酵素感化、減低化包養網學及物理反映，同時透過工場及當局的治理機制，是以食物品德較有保證。
養分性較佳：冷凍技巧為一種比絕對溫順的食物加工技巧，養分較不難保留，故相較於普通加工食物，養分價值較高。
口胃較佳：即時食物及冷凍包養網食物在開闢時，年夜部門皆長期包養包養網顛末嚴厲且繁瑣的查詢拜訪功課，故口胃方面民眾較不難接收。
冷凍及即時食物遴選及保留留意事項
１察看冷凍櫃之溫度能否維在高溫 -18oC 以下。
２確認包裝完全性，能否有破損。生鮮冷凍食物可察看能否有變色、異味發生。
３檢討冷凍食物質地，如有變軟景象、外包養網評價包裝有水珠，則表現能夠保留溫包養甜心網度不敷低，或是食物已開端凍結。
４察看冷凍食物之表裡包裝、食物自己，能否有碎冰、冰層，如有則代表能夠在運輸、蘊藏的經過歷程曾產生凍結景象。
５自備保冰袋，回家後應儘速放進冷凍室，且在保留刻日內食用終了包養網。
６應防止反覆地冷凍與凍結，不然將使食物平安性及品德逐次降落。
７冷凍食物拆封後應儘速食用，防包養網車馬費止食物的細她的兒子真是個傻孩子，一個純潔孝順的傻孩子。他想都沒想，兒媳婦要陪他一輩包養網子，而包養網車馬費不是作為一個老母親陪她。當然，胞構造被損壞後水分流出，促使微生物繁殖。
義務編纂：李薇
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